Powder Day IPA
Als bei diesem Bier mit dem Hopfenstopfen begonnen wurde, entwickelte sich der Brautag zu einem regelrechten Powder Day. Dieses IPA ist mit kolossalen Mengen an Lupulinpulver beladen - den winzigen Schoten reinen Geschmacks, die im Hopfen versteckt sind - für einen Schneesturm von Zitrusfrüchten, Mango, Ananas und Steinobst.
Powder Day schenkt ein schimmerndes Gold aus, das von schneeweißem Schaum bedeckt ist, und hat 7,7 % ABV. Es ist nur bis März erhältlich, also ist jetzt der richtige Zeitpunkt, um sich in die Hopfenwelt zu stürzen.
"Die Menge an Forschungsergebnissen, die in den letzten Jahren zum Thema Dry-Hopping veröffentlicht wurde, ist überwältigend", sagt Scott Jennings, der Innovationsbraumeister von Sierra Nevada. "Wir versuchen, es so gut wie möglich in die Praxis umzusetzen.
In einigen dieser Studien, so Scott Jennings, wurden Biere beschrieben, die durch häufigere, kleine Hopfendosierungen anstelle von "massiven, gigantischen Hopfendosierungen, bei denen man das Bier sehr lange auf dem Hopfen stehen lässt", eine stärkere Ausprägung des trockenen Hopfens und eine bessere Ausnutzung erzielten.
Powder Day ist also eine Art Experiment in Sachen Hopfenstrategie, und Scott musste zunächst die Kesselzugaben reduzieren.
"Ich habe für die heiße Seite spezielle [Ganzkegel-]Hopfen ausgewählt, die im Wesentlichen die höchsten Alphasäuren enthalten, die wir bekommen können", erklärt Scott.
Die deutschen Sorten Herkules und Polaris sind sehr säurehaltig - der Anteil von Polaris liegt bei über 20 Prozent -, so dass selbst eine kleine Menge die für Powder Day angestrebten 45 IBU erreicht. Das bedeutet, dass Scott und das Brauteam auf der kalten Seite kräftig zugreifen können.
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