Die Geschichte des Bieres begann mit einer ungewöhnlichen Idee des Brauers Nazar, der Einflüsse der amerikanischen Craft-Beer-Szene mit ukrainischen Weihnachtstraditionen verbinden wollte. Das Ergebnis ist ein Bierstil, den die Brauerei selbst als experimentellen, kräftigen Weizen-Stout beschreibt. Anders als bei klassischen Stouts bildet hier nicht Gerste, sondern Weizen die Grundlage der Rezeptur – ganz bewusst als Anlehnung an die Hauptzutat der traditionellen Kutja. Für den Sud kommen roher Weizen, Weizenmalz, Weizenflocken und verschiedene geröstete Weizenmalze zum Einsatz, wodurch eine besonders weiche und komplexe Malzbasis entsteht.

Mit 7,7 % Alkohol und einer moderaten Bittere von 15 IBU zeigt sich das XMAS Ale Kutya kraftvoll, ohne dabei hopfenbetont zu wirken. Stattdessen stehen die malzigen und festlichen Zutaten im Mittelpunkt. Honig verleiht dem Bier eine angenehme Süße, während geröstete Nüsse für Tiefe und Wärme sorgen. Mohn bringt eine feine, leicht nussige Würze ein, die man in der Bierwelt nur äußerst selten findet. Gemeinsam mit den dunklen Weizenmalzen entstehen intensive Aromen von Schokolade, Honig, gerösteten Nüssen und Mohn, die harmonisch ineinandergreifen. Das Ergebnis ist ein vollmundiges, cremiges Bier mit weichem Körper und langem, angenehm wärmendem Nachhall.

Optisch präsentiert sich das Bier in einem tiefen Dunkelbraun bis Schwarz und wird von einer dichten, cremefarbenen Schaumkrone gekrönt. Bereits beim ersten Duft entfalten sich warme Röstaromen, begleitet von Honig, Kakao und gerösteten Nüssen. Am Gaumen zeigt sich das Bier samtig und weich. Die natürliche Süße des Honigs wird von den Röstaromen ausbalanciert, während Mohn und Weizen dem Bier eine unverwechselbare Eigenständigkeit verleihen. Trotz seiner Fülle wirkt es niemals schwer oder alkoholisch, sondern erstaunlich ausgewogen.

Kulinarisch passt das 2085-13 XMAS Ale Kutya hervorragend zu winterlichen Speisen. Wildgerichte, geschmortes Rind, Ente oder würzige Braten harmonieren ebenso mit seinen kräftigen Aromen wie gereifter Käse oder Desserts mit Schokolade, Honig oder Nüssen. Besonders reizvoll ist es, das Bier gemeinsam mit traditionellen Weihnachtsgebäcken oder sogar einer Portion Kutja zu genießen – so entsteht eine geschmackliche Verbindung zwischen moderner Craft-Bier-Kultur und jahrhundertealter ukrainischer Festtagstradition.