Die Myrtle Farm ist seit vier Generationen die Heimat von Thatchers Cider. Fünfhundert Hektar der besten Apfelböden der Welt, eingebettet in die sanften Hügel von Somerset. Wenn es heißt, dass es ein Familienbetrieb ist, dann ist das auch genauso gemeint. Deshalb liegt Thatchers alles, was hier geschieht, am Herzen - von der Begrüßung der Besucher aus aller Welt bis hin zur Pflege der einheimischen Freunde, der Bienen. Denn die Cider-Herstellung ist eine Familienangelegenheit, eine perfekte Mischung aus Tradition und Innovation über vier Generationen hinweg. Jeden Freitag um 12.30 Uhr findet bei Thatchers der Family Taste Test statt. Und wenn nicht jeder Cider perfekt ist, verlässt er den Hof nicht. Die Äpfel werden in der Mühle gerollt, gewaschen und eingemaischt. 

Die Maische wird gepresst, um den frischen Saft zu gewinnen. Thatcher's verfügt über fünf Bucher-Guyer-Pressen, die mit modernster Technologie ausgestattet sind, um die beste Saftqualität zu gewährleisten. Es sind dieselben Pressen, die auch viele Winzer verwenden. Früher presste Stan Thatcher zwei Tonnen Obst pro Tag von Hand. In den 1970er Jahren konnten fünf Männer bis zu 40 Tonnen pro Tag pressen. Heute sind es deutlich mehr! Während der Gärung wird dem Apfelsaft die spezielle Hefe der Familie zugesetzt, um Zucker in Alkohol zu verwandeln. Die Gärtanks werden durch ein maßgeschneidertes System gesteuert, das die Herstellung von Cider von gleichbleibender Qualität nach den anspruchsvollen Standards der Familie ermöglicht und den köstlichen Charakter und die Aromen der Äpfel zur Geltung bringt. 

Der Cider bleibt 8 Tage lang in den Gärtanks. Thatcher's verfügt über 11 Eichenfässer, von denen jedes über 150 Jahre alt ist. Diese historischen Wunderwerke sind über 30 Fuß hoch und bestehen aus drei Zoll dicken Eichenstäben, die mit dicken Stahlbändern verbunden sind, die regelmäßig nachgezogen werden müssen. Die Fässer wurden von Coopers in Handarbeit aus englischer Eiche hergestellt, wobei jedes einzelne seinen ganz eigenen Charakter hat. Das größte Fass fasst etwa 135.500 Pints Cider!