Bei Gaijin handelt es sich um ein Tomato Gose, einen modernen Vertreter eines traditionsreichen deutschen Bierstils. Die historische Gose zeichnet sich durch eine leichte Säure und eine dezente Salzigkeit aus. Underwood interpretiert diesen Stil jedoch auf kreative Weise neu und ergänzt ihn um Zutaten, die man eher in einer asiatischen Küche als in einem Sudhaus erwarten würde.

Schon beim Einschenken fällt die ungewöhnliche Erscheinung auf. Das Bier besitzt eine rötlich-orange Farbe, die sofort an frischen Tomatensaft erinnert. Die natürliche Trübung unterstreicht den handwerklichen Charakter und macht deutlich, dass hier kein gewöhnliches Lagerbier ins Glas kommt.

In der Nase entfaltet sich ein faszinierendes Aromenspiel. Reife Tomaten bilden die Grundlage, begleitet von würzigen Kräuternoten und einer feinen Säure. Dahinter verbergen sich weitere Nuancen, die an fernöstliche Gerichte erinnern. Tatsächlich verwendet Underwood neben Tomatensaft und Tomatenmark auch Sojasauce, Koriander, Austernsauce, Chili und Salz – Zutaten, die dem Bier seine unverwechselbare Persönlichkeit verleihen.

Am Gaumen zeigt sich Gaijin überraschend ausgewogen. Die fruchtige Frische der Tomate steht zunächst im Mittelpunkt, bevor die typische Gose-Säure für Lebendigkeit sorgt. Anschließend entwickeln sich würzige Umami-Noten, die an japanische und koreanische Küche erinnern. Die Sojasauce sorgt für Tiefe, während Koriander und Chili feine Akzente setzen. Trotz dieser ungewöhnlichen Zutaten wirkt das Bier niemals überladen. Vielmehr entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus Säure, Würze und Fruchtigkeit.

Mit lediglich 3 Prozent Alkohol bleibt Gaijin angenehm leicht und erfrischend. Gerade dadurch eignet es sich hervorragend als Begleiter zu Speisen. Sushi, Ramen, Dumplings, gegrillte Meeresfrüchte oder würzige asiatische Gerichte profitieren von den salzigen und umamiartigen Aromen des Bieres. Gleichzeitig funktioniert es auch hervorragend als Gesprächsstoff bei einer Verkostung, denn kaum ein Bierstil polarisiert und fasziniert so sehr wie ein gut gemachtes Tomato Gose.