Mit Thyme Traveller beweist die ukrainische Varvar Brew, dass selbst kräftige Stouts immer wieder neu interpretiert werden können. Dieses außergewöhnliche Bier entstand in Zusammenarbeit mit der englischen Brauerei Brew York und verbindet die intensive Welt dunkler Malze mit fruchtiger schwarzer Johannisbeere und aromatischem Thymian. Das Ergebnis ist ein komplexes Imperial Stout, das klassische Röstaromen mit einer überraschenden Kräuternote verbindet und jeden Schluck zu einer spannenden Entdeckungsreise macht.

Varvar Brew aus Kyjiw zählt seit ihrer Gründung im Jahr 2015 zu den bekanntesten Craft-Brauereien der Ukraine. Die Brauerei ist für ihre Experimentierfreude bekannt und kombiniert traditionelle Bierstile regelmäßig mit außergewöhnlichen Zutaten. Ihre Biere genießen auch international einen hervorragenden Ruf und zeigen eindrucksvoll, wie innovativ die ukrainische Craft-Bier-Szene geworden ist.

Thyme Traveller wird als Double Foreign Stout beziehungsweise Imperial Stout mit kräftigen 10,0 % Alkohol und 48 IBU gebraut. Schon beim Einschenken präsentiert sich das Bier tiefschwarz und vollkommen lichtundurchlässig. Ein dichter, dunkelbrauner Schaum legt sich auf das Bier und unterstreicht den kräftigen Charakter. Die ölige, fast sirupartige Konsistenz lässt bereits erahnen, dass hier ein äußerst gehaltvolles Bier ins Glas fließt.

Das Aromenspiel beginnt mit intensiven Noten von dunkler Schokolade, frisch geröstetem Espresso und Kakao. Dahinter entfaltet sich die saftige Fruchtigkeit der schwarzen Johannisbeere, die eine angenehme Süße mit einer dezenten Säure verbindet. Für den eigentlichen Überraschungseffekt sorgt jedoch der Thymian, dessen würzige, leicht pfeffrige und erdig-kräuterige Noten dem Bier eine außergewöhnliche Tiefe verleihen. Diese ungewöhnliche Kombination sorgt dafür, dass sich jeder Schluck ständig weiterentwickelt.

Am Gaumen zeigt sich zunächst die kräftige Malzbasis mit Aromen von Bitterschokolade, geröstetem Kaffee und karamellisierten Malzen. Anschließend treten die fruchtigen Cassis-Noten in den Vordergrund und verleihen dem Bier eine angenehme Frische. Der Thymian rundet das Gesamtbild schließlich mit einer eleganten Kräuterwürze ab, die perfekt mit den Röstaromen harmoniert. Die kräftige Bittere bleibt jederzeit ausgewogen und verhindert, dass das Bier trotz seiner Fülle zu süß wirkt. Eine sanfte Alkoholwärme begleitet den langen, vielschichtigen Nachhall.

Trotz seines hohen Alkoholgehalts wirkt Thyme Traveller erstaunlich harmonisch. Die samtige, vollmundige Textur erinnert an flüssige Zartbitterschokolade, während die Kombination aus dunklen Früchten, Röstaromen und Kräutern eine außergewöhnliche geschmackliche Tiefe erzeugt. Gerade der Einsatz von Thymian macht dieses Bier unverwechselbar und hebt es deutlich von klassischen Imperial Stouts ab.

Am besten wird Thyme Traveller bei einer Trinktemperatur von 12 bis 14 °C serviert. Es passt hervorragend zu kräftigem Blauschimmelkäse, Wildgerichten, geschmortem Rind, dunkler Schokolade oder Desserts mit schwarzen Beeren. Ebenso eignet es sich als Meditationsbier, das man langsam genießt und dessen vielschichtige Aromen sich mit jedem Schluck weiter entfalten.

Mit Thyme Traveller zeigen Varvar Brew und Brew York eindrucksvoll, wie kreativ moderne Braukunst sein kann. Die Verbindung aus intensivem Imperial Stout, schwarzer Johannisbeere und aromatischem Thymian schafft ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, das traditionelle Bierstile mit innovativen Ideen verbindet. Dieses Bier richtet sich an Genießer, die kräftige, komplexe und überraschende Aromen schätzen und bereit sind, sich auf eine geschmackliche Reise abseits des Gewohnten einzulassen.