Mit 5,0 % Alkohol, 11,6 °Plato Stammwürze und 17 Bittereinheiten ist das Zwickl kräftig genug, um Charakter zu zeigen, bleibt dabei aber angenehm zugänglich. Die vergleichsweise moderate Bittere unterstützt den malzigen Eindruck, ohne den Geschmack zu dominieren.

Was macht ein Zwickl eigentlich aus?

Der Begriff „Zwickl“ geht auf eine alte Brautradition zurück. Der Braumeister entnahm früher mit einem sogenannten Zwickelhahn eine kleine Probe aus dem Lagerkeller, um den Reifezustand und Geschmack des Jungbieres zu kontrollieren. Genau diese Tradition greift Wildbräu auf.

Auch heute wird das Bier nach einer vierwöchigen Reifezeit unfiltriert abgefüllt. Dadurch bleiben Bestandteile im Bier, die bei filtrierten Bieren entfernt werden. Dazu gehören unter anderem Hefen und Eiweißstoffe. Das Ergebnis ist kein glasklares Bier, sondern ein naturtrübes Getränk mit weicherem und cremigerem Charakter.

Bei Wildbräu hat diese Tradition sogar einen besonders persönlichen Stellenwert: Ursprünglich war das Zwickl vor allem für die Mitarbeiter der Brauerei und Freunde des Hauses gedacht. Inzwischen ist daraus ein eigenes Bier geworden, das auch außerhalb der Brauerei seine Fans gefunden hat.

Malzig, mild und angenehm fruchtig

Schon in der Nase zeigt das Wildbräu Zwickl, dass es kein gewöhnliches Helles sein möchte. Die verbliebene Hefe sorgt für leicht fruchtige Noten, während das Malz für die typische warme, würzige Grundlage verantwortlich ist. Am Gaumen wirkt das Bier mild, weich und angenehm malzbetont.

Besonders interessant ist die Verbindung aus malziger Fülle und cremig-würzigem Mundgefühl. Die natürliche Trübung ist dabei nicht nur ein optisches Merkmal. Sie trägt wesentlich dazu bei, dass das Bier weniger kantig und stattdessen rund und weich wirkt. Genau diese Eigenschaften werden auch in der Produktbeschreibung von Wildbräu hervorgehoben.

Wer ein extrem hopfenbetontes Craftbier erwartet, wird hier vermutlich eine andere Welt kennenlernen. Das Zwickl setzt nicht auf maximale Bitterkeit oder spektakuläre Aromahopfen. Sein Reiz liegt vielmehr in der Balance: Malz, Hefe, leichte Fruchtigkeit und eine dezente Bittere ergeben ein Bier, das unkompliziert wirkt und dennoch genügend Tiefe besitzt.

Ein Bier mit Kellercharakter

Der Begriff Kellerbier passt zum Wildbräu Zwickl besonders gut. Man kann sich das Bier geradezu im traditionellen Lagerkeller vorstellen: frisch aus dem Tank gezapft, naturtrüb und ohne den Anspruch, perfekt durchsichtig zu sein.

Diese Nähe zum ursprünglichen Biergenuss passt hervorragend zur Philosophie von Wildbräu. Die Grafinger Privatbrauerei versteht sich als Bewahrerin bayerischer Biertradition und verbindet traditionelle Verfahren mit einer modernen Brauerei.

Auch die Bewertungen auf Untappd spiegeln diesen unkomplizierten Charakter wider. Das Zwickl liegt dort aktuell bei etwa 3,37 von 5 Punkten, basierend auf rund 1.800 Bewertungen. Aktuelle Check-ins zeigen zudem, dass das Bier nicht nur in Bayern getrunken wird, sondern auch außerhalb der Region seine Anhänger findet.

Der ideale Begleiter zur Brotzeit

Bei der Speisenbegleitung spielt das Zwickl seine Stärken besonders deutlich aus. Wildbräu empfiehlt es ausdrücklich zu kalten Platten, Eintopfgerichten und Käse. Das erscheint logisch: Die malzige und weiche Struktur kann kräftige Speisen begleiten, ohne sie geschmacklich zu überdecken.

Eine klassische bayerische Brotzeit mit Wurst, Schinken, Käse, Bauernbrot und Senf wäre daher geradezu prädestiniert. Ebenso passt das Zwickl zu herzhaften Hausmannsgerichten oder einem deftigen Eintopf.

Das Wildbräu Zwickl ist ein Bier für alle, die Bier möglichst unverfälscht erleben möchten. Seine natürliche Trübung, die verbliebene Hefe, die vierwöchige Reifezeit und die unfiltrierte Abfüllung verleihen ihm einen eigenständigen Charakter.

Es ist mild, malzaromatisch, leicht fruchtig und cremig-würzig, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Mit 5,0 % Alkohol bleibt es dabei angenehm trinkbar und eignet sich sowohl für den gemütlichen Feierabend als auch für die klassische bayerische Brotzeit.