Die Geschichte der Fuller's Brewery ist eine Geschichte, die schon seit einiger Zeit zusammenbraute. Das Jahr 1845, das im Namen eines der berühmten Biere von Fuller's verewigt ist, wird für immer das Jahr von Fuller sein. Damals wurden die Partnerschaftsurkunden von Fuller, Smith & Turner offiziell unterzeichnet, was den Beginn von etwas Besonderem für die Londoner Brauereiszene markierte. In diesem Teil der Hauptstadt wird seit mehr als 350 Jahren Bier gebraut, und zwar schon seit der Zeit von Oliver Cromwell. Damals war es durchaus üblich, dass große Haushalte ihr eigenes Bier brauten. In den späten 1600er Jahren befand sich ein solches privates Brauhaus in den Gärten des Bedford House in der Chiswick Mall. Eine andere, weitaus bescheidenere Brauerei befand sich in der Nähe im Haus von Thomas Urlin. Als Urlin starb, ging das Anwesen auf seine Witwe und seinen Schwiegersohn, einen Herrn namens Thomas Mawson, über, der die Leitung des Unternehmens übernahm. Er war es, der den Grundstein für ein großes Brauerei-Unternehmen legte, indem er das Gasthaus The George und zwei angrenzende Cottages für 70 Pfund kaufte und später auch das Brauhaus in Bedford House erwarb. Die nächsten namhaften Besitzer der Brauerei waren John Thompson und David Roberts. Jedoch trennte sich das Duo 1786 und Thompson schlug sich alleine durch. Schließlich ging die Brauerei an seine Söhne Douglas und Henry über. Unter ihrer Leitung erielt die Brauerei 1816 erstmal den Namen und Griffin und den Greif im Emblem. Die Brüder luden des Bruder des Londoner Bürgermeisters in die Partnerschaft ein, was aber auch nicht reichte um die Brauerei langfristig zu halten. So kamen sie an einen gewissen John Fuller. Der wohlhabende Gentleman kaufte schon bald einen der Thompsons auf und wurde Mehrheitsaktionär. Im Jahr 1839 starb John Fuller und übergab die Kontrolle an seinen Sohn John Bird Fuller. Dieser machte sich schnell einen Nahmen und trennte sich 1845 von den Thompsons komplett. Heute ist die Fuller's Brewery fester Bestandteil der Londonder Bierszene und sieht mit Stolz auf eine lange Geschichte zurück, die die Brauerei zu dem gemacht hat, was sie heute ist und darstellt.