Die heilige Lutgarde (1182-1246), Schutzpatronin Flanderns, widmete ihr Leben in Schweigen und Fasten Christus. Sie war eine mystische Heilige des Christentums. Im Alter von 17 Jahren hatte sie eine Erscheinung Christi, die sie davon überzeugte, Nonne zu werden. Sie lehnte eine Stelle als Äbtissin in der Abtei Tongeren ab und beschloss, den Rest ihres Lebens in Ruf und Demut in der Abtei Aywiers zu verbringen. Aywiers ist eine ehemalige Abtei, in der fast 600 Jahre lang Zisterzienserinnen lebten. Die religiöse Gemeinschaft der „Awirs“ ließ sich 1215 in Couture nieder und wurde 1794 nach der Französischen Revolution aufgelöst. Der Einfluss der Abtei von Aywiers war vor allem im 17. Jahrhundert, der Blütezeit der Gemeinschaft, sehr groß. Damals zählte die Abtei von Aywiers fast 50 Nonnen und Laienfrauen. Von Anfang an folgte die Abtei der klösterlichen Regel des Heiligen Benedikt. Daher war der Eintritt in eine Abtei eine klare und bewusste Entscheidung. Die Nonnen legten nämlich die Gelübde der Armut, des Gehorsams und der Keuschheit ab. Augustin und Victor sind zwei Brüder mit einer Leidenschaft für Bier und diesen magischen Ort namens Aywiers. Im Mai 2017 beschlossen sie, Lutgarde zu kreieren, das Bier der Abtei von Aywiers, in der fast 600 Jahre lang eine Brauerei für den Handel und den persönlichen Verbrauch der Nonnen arbeitete. Zurzeit gibt es 5 ständige Biere: Lulu Pils, Blanche, Blonde, Fruit und IPA.