Samuel Smith

Die Samuel Smith Brewery ist die älteste Brauerei in Yorkshire - Est. 1758

Samuel Smith braut eine breite Palette an hochwertigen Bieren, die ausschließlich aus authentischen, natürlichen Zutaten hergestellt werden. Die Brauerei verwendet nach wie vor steinerne Yorkshire-Quader aus massiven Schieferblöcken für die Gärung aller Ales und Stouts (außer Sovereign und Extra Stout), und seit den 1800er Jahren wird derselbe Hefestamm verwendet. Die Hefe wird während der Gärung aufgewirbelt, um die Hefe unter dem Dach des Steinquaders mit Sauerstoff zu versorgen. Das System der Gärung führt zu einem besonders vollmundigen, reichhaltigen, malzig schmeckenden Bier.

Gemälzte Gerste in Form von Schrot vermischt sich in kupfernen Maischebottichen mit erhitztem Brunnenwasser. Der Schrot wird dann mit weiterem Brunnenwasser aufgegossen, um Würze zu erzeugen. Die Würze enthält natürliche Zucker aus der Gerste, die für die Gärung geeignet sind. Englische Hopfensorten wie Fuggles und Goldings werden verwendet, um den traditionellen Ales von Samuel Smith in den antiken Kochkesseln Bitterkeit und Aromen zu verleihen.

Die gehopfte Würze fällt in die kupfernen Hopfenbehälter, wo der verbrauchte Hopfen ein Filterbett bildet und aus der Würze entfernt wird. Samuel Smith's verwendet Eichenfässer für alle seine natürlich gereiften Biere. Die Alte Brauerei beschäftigt noch immer einen Vollzeitküfer, der alle Eichenfässer von Samuel Smith herstellt und repariert. Die Eichenfässer werden für handgezogenen Old Brewery Bitter und für die Reifung von Yorkshire Stingo verwendet.

Die Samuel Smith's Brewery betreibt etwa 200 Pubs; die meisten sind kleine Pubs in den ehemaligen Mühlen-, Bergwerks- und Stahlgebieten Nordenglands. Viele Kneipen in solchen Gegenden schließen, aber Samuel Smith hält die Pubs offen und gut instand, um der örtlichen Gemeinschaft zu dienen und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis zu bieten. In den Pubs werden ausschließlich Produkte der Samuel Smith's Brewery angeboten.



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