Varvar Brew
Eine der bekanntesten Craft-Beer-Brauereien der Ukraine
Die Varvar Brew gehört zu den bekanntesten und einflussreichsten Craft-Beer-Brauereien der Ukraine. Sie wurde im Mai 2015 in der ukrainischen Hauptstadt Kyiv gegründet und gilt heute als ein wichtiger Motor der modernen ukrainischen Bierkultur. Mit ihrer kreativen Brauphilosophie, zahlreichen experimentellen Bieren und internationaler Anerkennung hat sich Varvar Brew innerhalb weniger Jahre einen festen Platz in der europäischen Craft-Beer-Szene erarbeitet.
Die Entstehung der Brauerei ist eng mit ihrem Gründer Vasyl Mykulin verbunden. Mykulin leitete zuvor ein Restaurant und eine kleine Brauerei in der ostukrainischen Stadt Donezk. Nach der Besetzung der Stadt im Jahr 2014 musste er seine Heimat verlassen und zog nach Kyiv. Dort entschied er sich gemeinsam mit seinen Partnern Oleksii Havrysh und Nataliia Kovalevska, eine neue Brauerei aufzubauen. Aus dieser Idee entstand Varvar Brew – ein Projekt, das nicht nur gutes Bier produzieren, sondern auch die ukrainische Craft-Beer-Kultur weiterentwickeln sollte.
Die Anfänge der Brauerei waren vergleichsweise bescheiden. Zu Beginn verfügte das Team über keine eigene Brauanlage und musste seine ersten Biere auf geliehenen Anlagen in anderen Städten herstellen. Doch schon kurze Zeit später gelang es ihnen, eine eigene Brauanlage aufzubauen. Diese wurde in einer ehemaligen Sägemühle in Kyiv installiert – ein ungewöhnlicher Ort, der später zum Markenzeichen der Brauerei wurde. Auch der Name des ersten Brewpubs „Lisopylka“ (ukrainisch für „Sägewerk“) erinnert noch heute an diesen Ursprung.
Mit der Zeit entwickelte sich Varvar Brew zu einer der innovativsten Brauereien des Landes. Bereits 2016 wurde die Produktionsanlage erweitert, wodurch die Brauerei mehr Bierstile herstellen und größere Mengen produzieren konnte. Heute verfügt das Unternehmen über mehrere Brausysteme mit einer Kapazität von rund 2.000 und 500 Litern und produziert jährlich mehr als 750.000 Liter Bier. Dabei konzentriert sich die Brauerei auf verschiedene Produktlinien, darunter klassische Craft-Biere, moderne experimentelle Sorten, im Fass gereifte Spezialbiere sowie saure Biere.
Ein besonderes Merkmal von Varvar Brew ist die enorme Vielfalt an Bieren. Neben einem festen Sortiment von etwa einem Dutzend Standardsorten entwickelt die Brauerei jedes Jahr zahlreiche experimentelle Rezepte. Insgesamt entstehen so bis zu 60 neue oder saisonale Biere jährlich. Zu den beliebtesten Sorten gehören beispielsweise das cremige Milk Stout, das aromatische Citra APA sowie das hopfenbetonte Hoppy Lager. Diese Biere verbinden klassische Brautechniken mit modernen Hopfensorten und komplexen Aromaprofilen.
Darüber hinaus ist Varvar Brew für seine außergewöhnlichen Zutaten bekannt. Die Brauer experimentieren regelmäßig mit ungewöhnlichen Geschmacksrichtungen und regionalen Produkten. In einigen Rezepten kommen beispielsweise Früchte, Beeren oder Kräuter zum Einsatz. In besonders experimentellen Bieren wurden sogar Zutaten wie Tomaten, Gurken, Meerrettich, Rote Bete, Birkensaft oder Algen verarbeitet. Diese ungewöhnlichen Kombinationen zeigen, wie kreativ die moderne Craft-Beer-Szene geworden ist und wie stark Varvar Brew neue Wege im Bierbrauen ausprobiert.
Die Brauerei hat sich nicht nur innerhalb der Ukraine einen Namen gemacht, sondern auch international Aufmerksamkeit erlangt. Ihre Biere werden in zahlreichen Bars und Restaurants verkauft und sind in großen ukrainischen Handelsketten erhältlich. Außerdem exportiert Varvar Brew seine Produkte in mehrere europäische Länder, darunter Österreich, die Niederlande und andere Märkte in Europa.
Auch bei internationalen Wettbewerben konnte die Brauerei Erfolge erzielen. Ein Beispiel ist der Gewinn einer Bronzemedaille beim renommierten International Beer Challenge im Jahr 2017 für ihr Golden Ale. Später gewann die Brauerei sogar eine Goldmedaille bei diesem Wettbewerb für ihr „Hoppy Lager“. Solche Auszeichnungen zeigen, dass ukrainische Craft-Biere mittlerweile weltweit Anerkennung finden.
Heute gilt Varvar Brew als ein Symbol für die moderne ukrainische Craft-Beer-Bewegung. Die Brauerei verbindet traditionelle Braukunst mit Innovation, Kreativität und internationaler Zusammenarbeit. Durch ihre experimentellen Biere, ihre offene Philosophie und ihre internationale Präsenz trägt sie dazu bei, ukrainisches Bier auf der ganzen Welt bekannter zu machen und die Vielfalt der Bierkultur weiter zu bereichern.